Il Master Online in Gestione a Supporto dei Processi per la Qualità e la Sicurezza Alimentare e Ambientale rappresenta un percorso formativo avanzato ideato per fornire competenze specializzate e attuali nel campo della gestione, affrontando le sfide complesse legate alla qualità e sicurezza alimentare e ambientale.
Questo programma offre un'opportunità unica per professionisti impegnati nel settore alimentare e ambientale, desiderosi di approfondire le proprie conoscenze e di acquisire competenze gestionali di alto livello, il tutto in modalità online per garantire massima flessibilità e accessibilità.
Il master in Gestione a supporto dei processi per la qualità e la sicurezza alimentare e ambientale si propone di fornire una visione completa e aggiornata delle dinamiche e delle normative inerenti alla qualità e sicurezza alimentare e ambientale. Gli studenti saranno guidati attraverso i principali concetti di gestione applicati a queste aree, con un focus particolare sulla progettazione e implementazione di sistemi di gestione efficaci, il monitoraggio dei processi e la valutazione delle performance.
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Gli strumenti del Controllo Ufficiale:reg.ce625/17 e decreti legislativi | MED 50 | 4 | 0 |
| Etichettatura alimentare. Materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) | MED 50 | 5 | 0 |
| Provvedimenti sanzionatori amministrativi e penali | MED 50 | 5 | 0 |
| Campionamento degli alimenti | MED 50 | 5 | 0 |
| Gestione dei casi di tossinfezione ed intossicazione alimentare | MED 50 | 4 | 0 |
| Gestione della rintracciabilità e delle allerte sanitarie: il sistema RASFF | MED 50 | 4 | 0 |
| Gestione dei processi per garantire la sicurezza alimentare: norme ISO | MED 50 | 4 | 0 |
| Nuovi metodi di trattamento e conservazione dei prodotti alimentari | MED 42 | 4 | 0 |
| Nutraceutici, alimenti funzionali ed integratori alimentari | MED 49 | 4 | 0 |
| Le nuove frontiere del food | MED 42 | 4 | 0 |
| Sistemi tecnici ed informatici a supporto della sicurezza alimentare | MED 42 | 4 | 0 |
| Alimentazione umana e salute | MED 49 | 2 | 0 |
| Modulo sulla sicurezza | 0 | ||
| Sostenibilità dell'industria alimentare: impatto ambientale, aspetti economici e sociali della filiera agro-alimentare | MED 42 | 5 | 0 |
| Seminari obbligatori con esonero per autocertificazione competenze | MED/50 | 2 | 0 |
| Chimica degli alimenti | MED/49 | 2 | 0 |
| esami finali | 2 | 0 |
Il master si propone l’obiettivo di sviluppare competenze professionali specialistiche necessarie negli ambiti operativi connessi al settore agro-alimentare e zootecnico, finalizzate a far acquisire abilità avanzate connesse alle principali metodiche e tecniche previste nell’ambito del Controllo Ufficiale per la sicurezza alimentare e la salute dei cittadini e per le attività di consulenza presso le imprese alimentari, all’igiene e sicurezza dei prodotti alimentari, al sistema produttivo ed ambientale, garantendo l’adesione ai sistemi cogenti di verifica delle filiere produttive, anche attraverso i sistemi di gestione dei processi per la qualità.
L’erogazione del Master si svolgerà in modalità e-learning, con piattaforma accessibile 24 ore/24.
Il modello di sistema e-learning adottato prevede l’apprendimento assistito lungo un percorso formativo predeterminato, con accesso a materiali didattici sviluppati appositamente e fruibili in rete e ad un repertorio di attività didattiche interattive, individuali e di gruppo, mediate dal computer e guidati da tutor/esperti tecnologici e di contenuto, in grado di interagire con i corsisti e rispondere alle loro domande.
Lo studio dei materiali didattici digitali /video lezioni dei docenti con animazioni grafiche) e a stampa (dispense e/o testi) avviene di regola secondo tempi e disponibilità del singolo corsista durante le 24 ore della giornata.
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di valutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Partecipazione obbligatoria ai seminari Online; in alternativa preparazione di un Project work sull’argomento trattato nel seminario;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza sotto forma di esame scritto (test a risposta multipla).
Gli esami si terranno presso le sedi dell'Ateneo.
Possono essere ammessi tutti i possessori di laurea in Tecniche della Prevenzione, Medicina e Chirurgia, Scienze biologiche, Scienze gastronomiche, Scienze e tecnologie agro-alimentari, Dietistica, Assistente Sanitario,Veterinaria, Farmacia e tutte le Professioni Sanitarie.
